Vegane Strudel Bon Bons mit exotischer Spinat-Tofu Füllung
Zutaten:
1 Paket / 300g veganer Strudelteig (7 große Blätter)
1 Zwiebel
n.B. 2-3 Zehen Knoblauch
n.B. 1 feine Scheibe Habanero
500g Würzspinat
250g Curry-Mango Tofu
2 TL Garam Masala
1 Stange Porree
80g Alsan
Pfeffer & Salz
n.B. geröstete Haselnüsse & frisch gehackter Bärlauch
als Beilage gab es hier gebratene Radiesschen =)
Zubereitung:
Den Porree längs halbieren und die einzelnen Blätter der Länge nach in Streifen abziehen. Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und diese darin kurz blanchieren. Anschließend kalt abschrecken und beiseite stellen.
Den Spinat auftauen. Den Tofu klein würfeln. Die Zwiebel und ggf. Knoblauch schälen und beides ggf. mit Habanero fein hacken.
Ein Stück Alsan (oder Öl) in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Habanero und Zwiebel anbraten. Dann den Tofu zufügen und kurz mitbraten. Anschließend den Spinat unterrühren und alles kurz aufkochen. Mit Pfeffer, Salz und Garam Masala abschmecken.
Restliche Alsan in einem kleinen Topf schmelzen. Den Strudelteig in 10 Rechtecke schneiden und diese mit etwas Alsan bepinseln. Dann das
Strudelblatt über der Butter zu einem Rechteck falten. Oberseite
nochmals dünn mit Alsan einpinseln. 1–2 El Füllung auf der unteren Hälfte des Strudelblatts
verteilen, dabei rechts und links einen Rand von ca. 3 cm frei lassen.
Strudelblatt von der Füllung her aufrollen und die Enden wie ein Bonbon
fest zusammendrehen. Mit einem Streifen Lauch jeweils eine Schleife darum binden.
Mit den restlichen Strudelblättern ebenso
verfahren.
Bonbons auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Oberfläche der Bonbons dünn mit restlicher Alsan bepinseln. Im heißen
Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) im unteren Drittel 15–20 Min.
goldbraun backen.
Mit Haselnüssen und Bärlauch bestreut servieren =)
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