Das man aus Tomate und auch Gurke Suppe machen kann, wusste ich bereits.
Und auch Wassermelone war mir nicht neu.
Aber alle drei zusammen?
Nun gut, da die Melone ja eh eigentlich eine Gurke ist, dachte ich mir, warum nicht?
Noch ein paar Zutaten dazu, die mein Kühlschrank grad so her gab und tadaaaa
Die wohl erfrischenste, einfachste und sommerlichste Suppe der Welt :-)
PERFEKT bei dem Wetter!
Statt dem Tofu kann man übrigens auch jeden anderen Räuchertofu oder einen Ziegenkäse nehmen.
Fruchtiges Wassermelonen Süppchen (Vegan)
Zutaten für 2 Personen:
1kg Wassermelone, möglichst kernarm (mit Schale gewogen)
2 mittelgroße Tomaten
1 Salatgurke
1 kleine Zwiebel
100-200g Black Forest Tofu
1-2 EL Johannisbeer Essig
n.B. etwas frischer Koriander
n.B. etwas schwarzer Sesam
n.B. 1 Prise Salz
n.B. etwas Olivenöl
Zubereitung:
Die Melone von der Schale trennen und in grobe Stücke schneiden.
Die Gurke und Tomaten gründlich waschen und ebenfalls grob stückeln.
Die Zwiebel schälen und auch grob in Stücke schneiden.
Alle Zutaten nun einfach in einen großen Standmixer geben und sehr fein mixen.
Anschließend mit dem Johannisbeer Essig und etwas Salz und Koriander abschmecken.
Die Suppe schmeckt frisch bereits seeeeehr gut, aber noch 2-3 Stunden durchgezogen, schmeckt
sie noch besser :-)
Wer es außerdem edel mag, der kann die Suppe auch noch durch ein Sieb passieren.
Zum Anrichten den Black Forest Tofu in kleine Würfel schneiden.
Die Suppe in tiefe Teller füllen, den Tofu in die Mitte geben und mit Koriander, schwarzem Sesam
und ein paar Tropfen Olivenöl garnieren.
Genießt diese kühle Erfrischung :-)
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